オレンジやベリーのような風味があり、ミルクチョコレートのような甘味も感じられます。
【珈琲豆のこと】
焙煎度:ミディアムロースト(中煎り)
生産地:エンブ・カウンティ
生産者:ギチュグ・ファクトリーの小農家の皆さん
品種:SL28,SL34,ルイル11
精選方法:ウォッシュト(アフリカンベッド)
標高:1,650m
ギチュグ・ファクトリーはケニア中央のエンブ・カウンティにあり、首都ナイロビから145kmほど離れた、ケニア山とアバーディア山脈に挟まれたコーヒー産地に 位置しております。
この地域は コーヒー栽培に理想的とされる豊かな赤土の 火山性土壌で、年間の気温は16 ~ 26℃ほどです。
小規模生産者が多いケニアでは、「ファクトリー」と呼ばれる生産処理場に納められた多数の小規模生産者のコーヒーからひとつのロットが作られるのが一般的です。
ギチュグ・ファクトリーには 834 名ほどの生産者が登録しており、彼らが持ち込んだコーヒーチェリーを水洗式(ウォッシュト)で生産処理しております。
各生産者が持ち込んだ完熟のコーヒーチェリーは、ディスク式の果肉除去機(パルパー)を使用して 、果皮と果肉を取り除かれ、その後、 コーヒーを一晩発酵 させてミュシレージと呼ばれる粘液質を分解・除去、アフリカンベッドに広げて乾燥させます。
乾燥時間は、気候や気温 、コーヒー豆の量 によっても異なりますが、合計で7~15日ほどかかります。
●賞味期限●
焙煎後2ヶ月くらいで飲んでいただけると嬉しいです。
もちろん2ヶ月以降でも美味しく飲んでいただけます。
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